|
Кожен може долучитись до розвитку сайту,
Також буду вдячний за фінансову та інформаціну підтримку. Детальніше усі варіанти співпраці можна обговорити, написавши на скриньку: Ця адреса електронної пошти приховується від різних спамерських та пошукових роботів. Щоб побачити її потрібно активувати java-script.
З повагою, Микола.
|
Нові теми на форумі
RE: А ви святкуєте 23 лютого? |
Екскурсія “Через Чортків до Раю” |
Екскурсія "СРІБНА ПІДКОВА" |
Екскурсія до Дня Святого Валентина |
RE: Бал святого Валентина, субота, 13.02.2010 |
Випадкове фото
Кухня Святкові страви Великодні страви
Великодні страви |
| 15.04.2009 | |
|
Великодні страви - це освячені в церкві страви, які споживали під час великоднього родинного сніданку. Святили здебільшого страви, яких у період Посту не вживали у їжу: шинку, ковбасу, сир, масло, яйця тощо. Особливе значення мали яйця: зварені і очищені від шкаралупи, одноколірні крашанки та розписані писанки. Недарма в народі Великдень лагідно звали "червоним яєчком". Обов'язковими були і залишаються гіркі зела (наприклад хрін), який подають до великоднього столу на згадку про гіркість Христових страстей. Подекуди святять і заправлені хроном бурячки. Та головною окрасою свяченого, все ж таки є паска.
ПаскаПАСКА - весняний обрядовий хліб, який готували до Великодня. Дуже здобне вчинене тісто на яйцях, маслі, сметані, олії, цукрі добре вимішували і ставили у тепле місце сходити. Змастивши форми (бабинці, кухлики), вкладали туди тісто, стежачи, щоб воно займало не більше двох третин посудини. Тісто знов сходило, і його з великою обережністю ставили у добре випалену піч. Готову паску прикрашали цукровою поливою, фарбованим пшоном чи маком. Її обов'язково святили у церкві разом із крашанками та іншими стравами святкового столу.
Рецепт паски:Тісто: 1 кг борошна, 2 скл. молока, 10 жовтків, 100 г дріжджів, 200 г цукру, 200 г вершкового масла або маргарину, 100 г родзинок, 1/2 ч. ложки солі, цедра з 1/2 лимона.
КОВБАСАНапівжирну свинину і яловичину пропустити через м'ясорубку з рідкою решіткою, посолити, поперчити, додати часник, добре перемішати і витримати на холоді 3-4 год. Потім начинити кишкові оболонки, які також перед тим добре промити і почистити. Ковбаси підсмажують на смальці, потім запікають у духовці. Спеції додають на смак. ШПОНДЕРДовгий шматок шпондера добре посолити, поперчити і залишити на ніч у гусятниці. Зранку у власному соку, що утворився, довести до кипіння.Якщо забракне соку, долити трохи води. Як тіл закипить, відставити, щоб охололо. Так робити рази. Коли охолоне останній раз, шпон нашпигувати зубчиками часнику і добре притрус приправами. Замотати у фольгу і випіка духовці на малому вогні протягом години. Не виймати з фольги принаймні добу, щоб добре охололо холодильнику.
ПЛЯДВИЦЯДовгий шматок яловичої полядвиці посоли поперчити. Залишити у гусятниці на ніч. Ножем зробити повздовжні отвори, в які встромити зубчики часнику. Трохи додати води. Гусятницю поставиті малий вогонь на півтори години. Потім поставні духовку (кришку з гусятниці зняти), довести готовності та охолодити.
БУРЯЧКИЗварити буряк. Почистити і потерти його дрібній терці з хроном. Перемішати це все, додаї оцет, сіль, цукор на смак. Бурячки можна спожив до м'ясних страв. |
Нове на сайті
- Інтернет галерея образотворчого мистецтва сучасних українських авторів
- Іван Вакарчук закликав до творення української Вікіпедії
- Писанка
- Символіка кольорів писанки
- Як розписати писанку
- Орнамент писанки
- Добірка книг про український народний стрій. 30 книг - [PDF, DJVU]
- Історія 8 березня
- Акція на захист книгарні "Сяйво"
- 23 лютого "День захисника Вітчизни"?
